THUNFISCH - Portion
Crispy Rice mit Thunfisch-Tartar · 12,60 €
11 · 13 · 14
Thunfischfilet auf gebackener Süßkartoffel, Kartoffel, Lauch, Ratatouille mit Chipotle-Chili, knusprigen gehackten Nüssen, Koriander und Zwiebelchips · 12,60 €
3 · 5 · 8 · 11 · 14
Tartar und Salat mit Algen · 12,60 €
3 · 11 · 13 · 14
Tataki (nur ganz kurz gebraten) mit Soja-Mayonnaise · 12,60 €
11 · 12 · 13 · 14
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TAPAS
Krokants aus schwarzem Reis mit Grobgarnelen und Tintenfischtatar · 7,10 €
4 · 11 · 14
Geräuchert Aal mit schwarzer Butter und Kapern auf Roggenbrot und gebratener Sübkartoffel · 6,70 €
6 · 8 · 11 · 14
Pochiertes Ei auf Steinpilzcreme und Focaccia · 6,50 €
6 · 7 · 8 · 14
Kroketten dreierlei Geschmacks (6 Stück) · 7,10 €
6 · 7 · 8 · 11
Raviolo, gefüllt mit Hühnerfrikasse auf Sauerampfersauce, Parmigiano reggiano und Sherry-Reduktion · 6,10 €
5 · 6 · 7 · 8
Brust von der Bresse-Taube, im eigenen Saft gebraten · 10,10 €
2
Keulchen von der Taube, geschmort · 9,10 €
2
Carpaccio vom Wagyu-Rind (Kobe) mit Tomaten und Trüffelsauce · 7,40 €
14
Fleischklößchen vom Hirsch mit roten Riesengarnelen (6 uds.) · 8 €
4 · 6 · 7 · 8
BRUST VON DER BREESE-TAUBE
CHINESISCHES BROT
TAPAS
Flamenquin auf unsere Art. Painted Supreme gefüllt mit karamellisierten Zwiebeln, getrockneten Aprikosen und Pinienkernen aus La Breña mit cremigem Cheddar · 9,80 €
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Geräucherte Sardine auf Blätterteig mit karamelisierten Zwiebeln, eingelegter Tomate und frittiertem Lauch (1stück) · 7 €
6 · 11 · 12 · 14
Geräucherte Sardine auf Blätterteig mit karamelisierten Zwiebeln, eingelegter Tomate und frittiertem Lauch (1stück) · 6,80 €
6 · 11 · 12 · 14
Chinesisches Brot gefüllt mit Spanferkel nach mexikanischer Art, Wachtelei, Farinato-Wurst, Orangenmayonnaise und Habanero-Chili (1 ud) · 7,10 €
6 · 7 · 14
Bunte Kammmuschel aus der Pfanne mit Ajilimójili-Knoblauchsauce. · 10,10 €
4 · 14